SMITH&CLAY - BUCKINGHAM - UK

mar 2020

Smith & Clay si trovano in un edificio nel centro di Buckingham che ha ospitato una macelleria e un macello per molte generazioni. Fu acquistato da Margaret Behan, proprietaria del noto e premiato Brackley Butchers. L'edificio è di interesse storico-culturale e il progetto di Margaret prevedeva di mantenere l’integrità delle origini del sito storico, creando allo stesso tempo una macelleria e una gastronomia moderna ed elegante, con al piano superiore degli alloggi per studenti.

Criocabin e CRS sono stati gli unici appaltatori che si sono occupati dell’allestimento di tutti gli spazi di preparazione del deli e della macelleria ed è stato dedicato molto tempo nel collaborare con il cliente per perfezionare il progetto e layout del punto vendita.

Il nuovo punto vendita contiene 4 murali multideck, un banco a servizio assistito, un banco caldo, una sezione rosticceria, 10 m banco a servizio assistito e 4 celle frigorifere, nonché i 7 appartamenti per studenti al piano superiore.

Apre frontalmente il punto vendita Enixe Criocabin in vetro quadrato con sezione tagliere a 45 gradi, a seguire una cella fatta su misura (Dry Age) Criocabin Genesis per la frollatura della carne nel retro banco e murali Ethos Criocabin Ethos da 1250 cm e 937 cm.

Attraverso la vetrina dedicata unicamente alla salsiccia, si può intravvedere il "laboratorio" dove si possono vedere i macellai che preparano la carne. Questo è un ambiente a temperatura controllata. 

L'area della gastronomia presenta un angolo Enixe Criocabin caldo ventilato e rosticceria. CRS ha installato nell'area due murali Criocabin Ethos da 937 e 1875 entrambi progettati e costruiti con tecnologia Criocabin con controllo da remoto WOW Remote. 

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